Pommes de terre farcies
Ingrédients pour 4 bassistes ou 6 guitaristes :
Pommes de terre de préférence qui peuvent se faire frire et de bonne taille.
Pour la farce :
- 800g de steak de bœuf haché
- 1 oignon haché,
- Persil haché (environ 3, 4 cuillers à soupe)
- 1 œuf
- cumin, sel, poivre, une dosette de safran en poudre ou spigol (vous trouverez ça chez les épiciers arabes).
- huile d'olive + huile normale pour la friture.
Matériel :
- une poêle à frire assez grande,
- 2 saladiers assez grands, une grande assiette et un verre.
Préparation :
-remplir un saladier avec de l'eau froide, peler les pommes de terre, les mettre dans l'eau et laisser en attente (l'eau évitera aux pommes de terre de noircir).
- dans un saladier, mettre la viande hachée, la moitié de l'oignon haché, le persil, deux cuillers d'huile d'olive, le sel, le cumin, le poivre et l'œuf entier (sans la coquille quand même!!!) Bien mélanger le tout à la main jusqu'à que ce soit totalement homogène.
- Coupez les pommes de terre en tranches d'1.5cm. Réserver les plus grandes pour les boulettes. Prenez une tranche et fendez-la en deux dans l'épaisseur mais pas jusqu'au bout afin que les deux morceaux restent attachés. Écartez délicatement les deux lamelles et remplissez l'espace de farce. Attention, il faut y aller doucement afin que la pomme de terre ne se casse pas.
Faites chauffer de l'huile dans la poêle à feu vif. Quand l'huile est bien chaude, mettez les boulettes à frire au fur et à mesure que vous les ferez
Laissez les boulettes prendre de la couleur, puis retournez-les délicatement. Quand la deuxième surface commence à dorer, ajoutez le reste de l'oignon haché. Remplissez le verre d'eau très chaude et ajoutez le safran ou le spigol (dans de l'eau froide, la dilution ne serait pas optimale).
Quand les oignons sont bien blonds, versez le verre d'eau ainsi que ce qui reste des pommes de terre découpées en rondelles au départ. Rajoutez de l'eau pour arriver environ au 2/3 des boulettes. Laissez venir les premiers bouillons et laissez cuire une bonne 1/2 heure sur feu doux en mettant un couvercle sur la poêle mais en laissant une ouverture pour que la vapeur puisse s'échapper (et puis ça sent bon dans toute la maison, voire dans tout l'immeuble, ça fait bisquer les voisins qui, eux, ne lisent pas le Slappytozine, NA!). Faites bouger la poêle de temps en temps pour que ça n'attache pas.
La cuisson est terminée quand un couteau traverse sans problème les tranches de pomme de terre et qu'il reste de la sauce au fond de la poêle.
Bon appétit.
Petits conseils
Les oignons en cube et le persil haché surgelés seront très bien aussi. Par contre, si vous les utilisez, ne mettez pas l'œuf de suite dans le saladier. Laissez aux ingrédients surgelés le temps de dégeler un peu et ensuite, mettez l'œuf.
Autre conseil : sortez la viande hachée un peu à l'avance. Pétrir de la viande froide, c'est vraiment pas génial et ça nuit au bon mélange des différents ingrédients.
