C'est très, très vaste comme question.
Plutôt que des groupes je vais te recommander quelques albums.
Je ne vais pas être très original mais ce sont des standards à peu près immanquables et surtout assez faciles d'accès, pas chiants pour le non-initié.
JazzKind of Blue de Miles Davis
Love Supreme de John Coltrane (celui ci plait toujours aux métalleux. Il y a des solos de ouf partout)
Money Jungle de Duke Ellington (avec Charles Mingus à la contrebasse)
The Koln Concert, Keith Jarret (je ne connais personne qui n'aime pas ce disque)
FunkSex Machine de James Brown
Stand! de Sly & the family Stone
One nation under a grooove de Funkadelic
BluesBall & chain de Big Mama Thornton
Hard Again de Muddy Waters
Founder of the Delta Blues de Charlie Patton
La liste n'est pas du tout exhaustive mais ouvre pas mal de portes. A toi de voir ce qui te plait ou non, ce vers quoi tu veux t'orienter.
Dans tous les cas, tu ne peux pas te tromper en achetant ces disques. Donne leur du temps, surtout si tu n'es pas familier avec ces styles.